微信获取更多菜谱>>

清汆肉丸的做法

清汆肉丸

清汆肉丸

补气养血 清热去火 
猪肉(三肥七瘦);葱;姜;香菜;
盐;生抽;胡椒粉;五香粉;鸡精;香油;
记忆中美味的妈妈菜,这清汆肉丸子当属第一,手打的,美味的!而今才明白,实际这手做肉丸包含着浓浓的情意。千百次地捶打,厚重的母爱,毫不华丽的清汤,无私的母爱!
清汆肉丸做法和步骤
  • 1
    准备材料;将猪肉切成小粒;
  • 2
    用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁;磕上一个蛋清,接着剁;
    清汆肉丸
  • 3
    剁成细滑的肉泥即可;少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止;
    清汆肉丸
  • 4
    打好水的肉泥,加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀,静待入味;锅中放水,开火,待锅底冒小泡,用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮即可;
    清汆肉丸
  • 5
    撇净浮沫,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,点几滴香醋,撒上香菜;盛出即可。
    清汆肉丸
  • 6
    小贴士:1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃。2、选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻,打入的水要量足,才能保证肉丸的好口感,我是600克 肉,打了约100克水,口感香嫩,一点也不柴。新手操作,水可以稍微少些。3、注意肉丸的调味,必须咸淡合适才能有好口味。4、汤调味的秘诀:调好后,加几滴香醋,别小看这几滴醋,它有很好的增鲜提味儿的效果。
    清汆肉丸
  • 7
    记忆中美味的妈妈菜,这清汆肉丸子当属第一,手打的,美味的!而今才明白,实际这手做肉丸包含着浓浓的情意。千百次地捶打,厚重的母爱,毫不华丽的清汤,无私的母爱!
  • 8
    可能恁会觉得太清淡,但是,从小俺就爱这么吃。下厨11年,终于可以练成妈妈做丸子的这手艺,儿女们可以尝到饱含妈妈情意的美味,蛮骄傲!喝一口清汤,鲜美至极,惊喜却又在你咬开肉丸的瞬间等待你!
清汆肉丸饮食特点
清汆肉丸饮食禁忌

    无

大家都喜欢的美食专题