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生焗鱼头的做法

生焗鱼头

生焗鱼头

益智补脑 
鲢鱼头2斤;大蒜5-6头;紫洋葱1头;姜片6片;香葱段适量;
蚝油3饭勺;料酒4饭勺 ;老抽1饭勺;海鲜酱2饭勺;盐1茶匙;胡椒粉1+1茶匙;淀粉3茶匙;糖1茶匙;
咸鲜,微甜,又有一点点胡椒的辣。不是那么刺激,却又激活了味蕾。焗的时候,飘出来的阵阵浓香,挑战忍耐的极限。
生焗鱼头做法和步骤
  • 1
    鲢鱼头洗净,去腹部黑膜、鱼鳃,砍开,连着头的半个身子剁开分成四块;将【调料】中所有材料(胡椒粉1茶匙)加入鱼头中,用手抓匀(带一次性手套),腌半个钟头;紫色洋葱切块,大蒜瓣洗净控水;
  • 2
    热锅凉油,加大蒜瓣、洋葱、姜片,中小火翻炒均匀;盖上锅盖,期间翻动几次,待大蒜出味,变得微黄;加入腌好的鱼头,鱼肚向上铺在大蒜上;
  • 3
    盖上锅盖,中小火焗10分钟;开盖,撒胡椒粉1茶匙;倒入腌鱼时剩下的汤汁,盖锅盖继续焗5分钟;鱼肉离骨便可关火,撒上香葱段提味,趁热享用。
    生焗鱼头
  • 4
    小帖士:1、鱼肚向上摆放,是因为其弧度的空隙能够让热气流通,使鱼加快成熟。2、大蒜用量很大,一定要铺满锅底,除了提味儿,还有防止鱼粘锅的作用。但是如果用不粘锅就不会出现粘锅的现象,但不可不用大蒜。3、如果选择大一点的锅子,可以酌量减少一下烹制的时间。锅子深,受热面小,就要酌量增加一下烹制时间。4、如果没有海鲜酱,用豆瓣酱或是甜面酱来代替也可以。
    生焗鱼头
  • 5
    直接连锅端上来了,因为好吃到实在不知道应该用什么容器来显摆了。不喝酒都对不起这锅鱼!不仅仅是鱼头,连鱼肉也入足了滋味。看看那晶莹的汤汁儿,就知道够足味儿。馆子菜什么的都弱爆了!夸下海口了有没有,你真的不能不相信它有多好吃。吃过还想吃,绝对吃不够!
    生焗鱼头
  • 6
    为什么说它是绝世美味呢?迄今为止吃过最好吃的鱼头,吃了忘不掉味道的鱼头!鱼肉够嫩、够味,连鱼骨头都要咂巴咂巴味道不舍得扔。以往鱼头连着的半个身子,都不怎么吃,可是这次先腌后焗,整个鱼的味道都够足!甚至连汤汁儿也不舍得浪费呢!
  • 7
    咸鲜,微甜,又有一点点胡椒的辣。不是那么刺激,却又激活了味蕾。焗的时候,飘出来的阵阵浓香,挑战忍耐的极限。
    生焗鱼头
  • 8
    一起焗出来的大蒜,颗颗入味,没吃一颗都像咬了一口肉。汤汁儿拌米饭、拌面条或是泡饼,都超级无敌美味。
    生焗鱼头
生焗鱼头饮食特点
生焗鱼头饮食禁忌

    无

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