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香煎梅花肉的做法

香煎梅花肉

香煎梅花肉

补气养血 
梅花肉;
料酒;盐;味精;辣椒粉;孜然;孜然粉;
有时候时间急,准备不充分,家里的食材短缺,进到厨房,打着火,取出这腌好的肉片,平铺进锅里,反正面一煎,也不过三五分钟,一道肉菜就可上桌。不用洗锅子,利用锅底的余油,顺手切个洋葱或土豆,炒吧炒吧,又是几分钟而已。
香煎梅花肉做法和步骤
  • 1
    梅花肉切片;用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀,腌制半小时以上;
  • 2
    热锅下冷油,油烧热后,下入腌好的肉片,中火煎至;底面变色后翻面,底面再次变色后,取出。
    香煎梅花肉
  • 3
    小帖士:1、肉片可切大片,也可切小片,随意,不影响效果;2、若是鲜肉不好切,可以先冷冻一下,切片更容易厚薄均匀;3、调味料无须多,以免掩盖肉香,若是新鲜肉,料酒也可省略;4、孜然粒和孜然粉同时用,效果更佳;5、加调料的肉片一定要反复抓匀,使之浸味,且入味均匀;6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段时间,效果更好;7、锅里面的油烧热后,再下肉片,这样煎出的肉会更香;8、肉片下锅以后,迅速把肉片展平,这样才会受热均匀;9、肉片下锅以后用中火煎而不是炒,注意观察,肉片底面变色了马上翻面,双面变色了马上取出,这样火候才刚刚好;10、用厚底平锅更容易操作。
    香煎梅花肉
  • 4
    注:梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
    香煎梅花肉
香煎梅花肉饮食特点
香煎梅花肉饮食禁忌

    无

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