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土豆拨烂子的做法

土豆拨烂子

土豆拨烂子

瘦身减肥 三高调养 
土豆;面粉;青红尖椒;蒜;葱;
盐;食用油;
土豆拔烂子是山西的一种特色风味面食,与窟垒用料相似,但不是同一种食品,拔烂子是山西晋中老百姓常食用的一种面食。
土豆拨烂子做法和步骤
  • 1
    土豆洗净去皮檫成扁长条型状(这个檫子是偶在农贸市场买的,平时做羊肉饺子檫萝卜丝也很好用);将土豆丝打散后加入适量面粉,土豆丝上都要裹上面粉,多一点也没有问题;水开后上蒸笼蒸15-20分钟,蒸好后土豆丝会粘在一起,稍微凉一些不烫手时,将蒸好土豆丝用筷子打散;
  • 2
    青红椒切丝, 葱蒜切末;炒锅放油,油要比平时炒菜的多一点,这样炒出来比较香,先爆香葱蒜末,然后加入青红椒稍稍翻炒,就可以将蒸好的土豆丝放入,中火翻炒。这个步骤和炒饭差不多,不要火太大了,容易焦。也不要太小了,土豆丝的表面有一点点地脆口感会更好。最后加盐,出锅。
    土豆拨烂子
  • 3
    小帖士:1.如果没有足够的经验,拨烂子很容易就会粘做一团,炒制的时候更是你我不分,其实拨烂子的制作关键在于面粉使用的多少,切记面粉要一层一层的撒入食材中,而不是一次性放入;土豆要尽量冲水去掉淀粉,冲水后滤干土豆表面大部分水分,使其表面容易粘合面粉;如果水分过多,放入面粉后,后果可想而知。
    土豆拨烂子
  • 4
    土豆拔烂子是山西的另一种特色风味面食,与窟垒用料相似,但不是同一种食品,拔烂子是山西晋中老百姓常食用的一种面食。
    土豆拨烂子
土豆拨烂子饮食特点
土豆拨烂子饮食禁忌

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