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炸肉丸的做法

炸肉丸

炸肉丸

补气养血 
猪肉;干蘑菇;姜;葱;鸡蛋;淀粉;
料酒;盐;味精;生抽;香油;
干炸丸子,可以直接吃;也可以蘸椒盐、番茄酱、辣酱等食用;还可以做红烧丸子、茄汁丸子、焦熘丸子,还可以烩白菜烩粉条;吃火锅、做砂锅,甚至煮面来上几个,提味增鲜,满锅的肉香。
炸肉丸做法和步骤
  • 1
    干菇冲洗干净,提前泡发;猪肉洗净,先切成小块,然后剁细;葱姜切细末;水发好的菇攥干水分,剁成碎末;
  • 2
    以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀;
    炸肉丸
  • 3
    把调好的肉馅挤成等大的肉丸子;起油锅,油七八成热的时候,下入丸子,中火炸制;待丸子变成金黄色,捞出控油装盘。
    炸肉丸
  • 4
    小贴士:1、猪肉三肥七瘦最合适,香而不腻;2、手工剁出来的丸子比机器搅的肉馅口感要好;3、肉馅当中适量添加淀粉和鸡蛋,口感会格外嫩滑;4、葱姜去腥提味必不可少,讲究一点的可以把葱姜提前泡水,然后取葱姜水和肉馅;5、糖和酱油最好不添加,因为经过高温炸制,丸子的颜色容易发黑;6、肉馅里面可以添加香菇、莲藕、荸荠等,一是增加营养,二是提升口感,不喜欢的可以不添加;7、想要丸子团得好看结实,下锅之前最好在手掌间反复摔打几次;8、丸子下锅之后不要马上去动,那样易碎,等丸子定型后,用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动;9、锅里面炸丸子的油要多一点,丸子多的话要分次炸,一次下锅的肉丸不要太多,那样不容易炸透,而且影响口感。
    炸肉丸
  • 5
    干炸丸子,可以直接吃;也可以蘸椒盐、番茄酱、辣酱等食用;还可以做红烧丸子、茄汁丸子、焦熘丸子,还可以烩白菜烩粉条;吃火锅、做砂锅,甚至煮面来上几个,提味增鲜,满锅的肉香。
    炸肉丸
炸肉丸饮食特点
炸肉丸饮食禁忌

    无

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