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酸豇豆炒肉丁的做法

酸豇豆炒肉丁

酸豇豆炒肉丁

开胃 
自制酸豇豆8根;猪肉200克;大蒜1瓣;泡椒2个;
盐2克(用来腌肉);料酒5克;淀粉4克;老抽3克;香油10克;
这酸豇豆炒肉末虽然样子朴实,但真的是开胃下饭,越吃越爱,绝对的米饭杀手。不过呢,最好是用勺子挖着吃才过瘾。
酸豇豆炒肉丁做法和步骤
  • 1
    所有的原料切小丁备用;肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制;
    酸豇豆炒肉丁
  • 2
    起油锅,锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出;锅内再添加油,爆香蒜末和泡椒;
    酸豇豆炒肉丁
  • 3
    下入酸豇豆丁中火炒3分钟;倒入炒好的肉丁,翻炒均匀;用一点点老抽和白糖调味,继续翻炒2分钟即可出锅。
    酸豇豆炒肉丁
  • 4
    小贴士:
    1、用带点肥的猪肉炒制会更香;
    2、酸豇豆要是太酸太咸,要提前清洗或浸泡,但味道会部分流失,我的酸豇豆是自己泡的,味道刚刚好,所以没冲洗;
    3、酸豇豆是咸的,肉丁也提前经过腌制,所以炒制过程无需再添加盐;
    4、酸豇豆下锅后,要用中小火煸透煸香味道才足。
    酸豇豆炒肉丁
酸豇豆炒肉丁饮食特点
酸豇豆炒肉丁饮食禁忌

    无

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