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玉米奶油馒头的做法

玉米奶油馒头

玉米奶油馒头

补脾 
面粉200克;玉米面(白)50克;酵母粉4克;牛奶110克;
水20克;
制作出的成品带有淡淡的黄色,会让你的食欲极度膨胀。
玉米奶油馒头做法和步骤
  • 1
    将中筋面粉和玉米面粉放盆中;
  • 2
    用20克温水将即溶酵母溶化;
  • 3
    将所有材料混合,用橡皮刮刀或是筷子拌匀;
    玉米奶油馒头
  • 4
    将拌匀的面粉倒在案板上;
  • 5
    用手揉搓成光滑的面团,盖上湿布或是保鲜膜松弛5分钟;
  • 6
    将面团搓成长条状,分割成10等份的小面团;
    玉米奶油馒头
  • 7
    再取一小块面团揉成光滑的圆形;
  • 8
    将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上,直接放在蒸笼内,盖上盖子,进行最后发酵约30分钟;
  • 9
    锅中放冷水,将蒸笼放锅上,大火烧开后,中大火蒸约10分钟左右。
    玉米奶油馒头
  • 10
    小贴士:
    1、大家可以用快速发酵法,就是锅内放冷水,开火把冷水加热至温热,关火,再把馒头放锅上发酵,切记水温不可太高了,水蒸气太多,会使面团吸水过多而塌下去。
    2、搓成长条形或擀成圆柱体,才方便分割,尽量等量分割,大小不一,会影响蒸熟的效果,初学者最好使用电子秤来称量。
    3、方中的淡奶油也可以换成水和牛奶,水的用量可以依个人的习惯或是口感来适度增减,用水量越多,成团和成品也就越软,反之,就会越硬,另外,面粉的吸水量也会因面粉的品牌不同而有所不同,我的用水量只是做为参考。
    4、制作过的面团直接放入蒸笼盖上盖进行最后发酵,发酵时间需适中,过久与不足都会有影响,只要确认面团体积变大就可以了。
    5、面团的发酵也已当时的温度有很大的关系,也会因为面团的大小、酵母的用量有所不同,所以发酵的时间也会不所不同。
  • 11
    营养功效: 鉴于玉米的营养价值极高,所以我常用玉米面来做发糕、窝窝头、馒头,玉米面和普通面粉结合在一起,制作出的成品带有淡淡的黄色,会让你的食欲极度膨胀。 玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
    玉米奶油馒头
玉米奶油馒头饮食特点
玉米奶油馒头饮食禁忌

    无

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