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干烧鱼的做法

干烧鱼

干烧鱼

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鱼;干香菇4朵;笋1小块;五花肉35克;姜1小块;干辣椒4只;蒜瓣3个;
淀粉2勺;酱油2勺;糖1勺;料酒2勺;辣椒酱1勺;
味道浓郁,非常好吃。几乎任何一种鱼肉都可以做干烧鱼,不过家庭烹饪,以大小600克左右的整鱼烹饪味道最佳。
干烧鱼做法和步骤
  • 1
    将鱼去鳞去除内脏、洗净,在鱼身的两侧轻轻划上几刀;姜、蒜切末;五花肉、笋切丁;香菇泡发后切丁;干辣椒切段。
  • 2
    在鱼的全身轻轻拍上薄薄一层淀粉。
  • 3
    锅中倒入油,油温后,放入鱼煎炸,一面煎炸得金黄、发硬后,关火,让鱼自然降温几分钟后,把鱼翻过来,再开火继续把另一面煎得金黄、发硬,待鱼自然降到室内温度再盛出备用。
  • 4
    锅中留少许底油,下蒜末、姜末、干辣椒和肉丁,将肉丁翻炒变色,干辣椒、姜、蒜爆香;然后下辣椒酱炒出红油;倒入香菇和笋丁炒熟。
  • 5
    把事先煎好的鱼放入锅中,倒入酱油、料酒、水、糖,加适量水,水面大约在鱼的1/2处,以中火完全收汁入味。
    干烧鱼
  • 6
    几乎任何一种鱼肉都可以做干烧鱼,不过家庭烹饪,以大小600克左右的整鱼烹饪味道最佳。
    干烧鱼
干烧鱼饮食特点
干烧鱼饮食禁忌

    无

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