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葱油鸡的做法

葱油鸡

葱油鸡

补气养血 
嫩土鸡(去爪子);葱;姜;
盐;花生油;料酒;
滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢。
葱油鸡做法和步骤
  • 1
    准备材料。
    葱油鸡
  • 2
    取少许葱打葱结、姜切片;一部分葱切段;准备要一盆冰水;一部分葱切葱花。
    葱油鸡
  • 3
    鸡、葱结、姜片放入锅中;鸡油也要的哈,这样煮出来的鸡肉会更香;倒入开水;没过鸡身这个样子,放少许料酒;盖上锅盖,大火煮10分钟;翻身继续煮上5分钟。
    葱油鸡
  • 4
    再翻身一次煮上10分钟,可以用筷子戳一下,看鸡肉的熟烂程度,OK了就好;取出放入之前准备好的冰水,放入冰水冷却;沥干水;取出;切块;装盘待用 还有鸡汤待用。
    葱油鸡
  • 5
    油倒入锅中,大火烧热,先放葱白部分;中火熬到葱白开始浮起;放葱绿部分转小火熬,葱绿开始微微有点焦关火,继续用余温熬上一会儿;滤除葱段;葱油倒出来待用。
    葱油鸡
  • 6
    锅中不放油,放盐;炒热;取适量之前熬好的热葱油;往葱油里加少许之前煮鸡的清汤;葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上,小火加热盐融化;盛出待用,这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东。
    葱油鸡
  • 7
    之前切好的鸡块 撒上葱花;倒入刚刚出锅的热葱油 就可以吃啦。
    葱油鸡
  • 8
    小贴士:1、鸡要挑嫩土鸡,也可以整一只,我喜欢用半只这样,更方便更省时;2、鸡的鸡油别扔了,放进去一起煮,这样会更香哦;3、葱油可以一次多熬点,下次可以直接用哈;4、往葱油里加鸡汤的量一点点就可以了,会更鲜美哈;5、鸡在煮的时候一定要用大火,要翻身;6、煮好的鸡肉一定要冷却之后再切块,这样鸡肉不会散,皮才不会破哈。
    葱油鸡
  • 9
    葱油好香的跟你说,贼香~~
    葱油鸡
  • 10
    美味到叫人感动哇。
    葱油鸡
葱油鸡饮食特点

     鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

葱油鸡饮食禁忌

    无

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